Zubereitung:
Ein Rezept ergibt 4 bis 6 Portionen.

Für die Füllung den Lauch längs aufschlitzen und gründlich waschen.
Die Zwiebel schälen, beides fein hacken. Das Brötchen und den Speck
in kleine Würfel schneiden.

In einer Pfanne den Speck auslassen. Das Hackfleisch unter Rühren
krümelig braten, die Zwiebeln untermischen und kurz mitbraten. Die
Brotwürfel unterrühren, kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Die Knoblauchzehe schälen und durch die Presse dazudrücken.

Den Lauch untermischen und weitere 10 Min. unter Rühren braten.
Abschmecken, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Hälfte der
Eier verquirlen und unterziehen.

Für den Klossteig die rohen Kartoffeln waschen und schälen, fein
reiben. I einem Tuch fest auspressen. Die gekochten Kartoffeln
pellen und durch die Kartoffelpresse drücken. Gekochte und rohe
Kartoffeln in einer Schüssel mischen. Die restlichen Eier und soviel
Mehl unterkneten, dass ein geschmeidiger Teig entsteht, der nicht an
den Fingern klebt. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Mit kalt abgespülten Händen Klösse formen und füllen: Jeweils eine
faustgrosse Menge Teig abnehmen, in die Handfläche geben und eine
Mulde hineindrücken. Je etwa 1 El Füllung hineingeben, den Teig um
die Füllung herum zusammendrücken und glatte Klösse rollen. Sie
sollten mindestens doppelt so gross sein wie normale Beilagen-Klösse.

Reichlich Salzwasser aufkochen. Klösse hineinlegen, kurz aufwallen
lassen. Die Hitze verringern und die Klösse etwa 30 Min. ziehen
lassen. Die Semmelbrösel in Butter goldgelb rösten, über die Klösse
giessen.

Mit grünem Salat servieren.

Bei 6 Portionen: :Pro Person ca. : 670 kcal :Pro Person ca. : 2800
kJoule :Zeitaufwand ca.: ca. 1 1/2 Std.
* Quelle: Die echte deutsche Küche Gräfe u. Unzer Verlag ISBN 3-
7742-1538-3 Erfasst: Viviane Kronshage Erfasser: Viviane Datum:
18.12.1996 Stichworte: Teigwaren, Knödel, Gemüse, Frisch, Regional,
P4

Stichworte: Länder, Zutaten, Deutschland, Gemüse, Regionen, Knödel,
Teigwaren, Regional, frisch

Stichworte: Mehlspeisen, Nudeln