Zubereitung:
Lamm- und Schweinehackfleisch in einer Schüssel vermengen.
Zwiebelwürfel und gehackte Knoblauchzehen in einer Pfanne anbraten.
Feingeschnittene Pfefferminze sowie gehackte Petersilie zugeben.
Durchrösten und zum Hackfleisch geben. Rote und grüne Paprikawürfel,
den gekochten Reis, Pfeffer, Salz und das Olivenöl (1) hinzugeben.
Alles gut verrühren. Eingelegte Weinblätter kurz abwaschen, auf
einem Tuch ausbreiten. Einen bis zwei Esslöffel voll von der
Hackfleischmasse auf das Weinblatt legen, links und rechts
einklappen und zusammenrollen. Einen möglichst flachen Topf mit
Weinblättern auslegen, die gefüllten Weinblätter darauf legen.
Olivenöl (2), Zitronensaft und Brühe angiessen. Dann mit ungefüllten
Weinblättern abdecken und einen Teller zum Beschweren aufsetzen.
Topf mit Deckel verschliessen und bei milder Hitze ca. 15 min. garen.

Zitronensauce: Butter in einem Topf zerlaufen lassen, Mehl dazugeben
und rösten lassen. Mit Rinderbrühe aufgiessen. Zitronensaft und
flüssige Sahne dazugeben und kräftig durchkochen. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken.

Vor dem Servieren Zitronenfilets, Schlagsahne und gehackte
Petersilie in die Sauce geben.
* Quelle: n-tv Kochsendung April 1995 gepostet von Jörg Weinkauf **
Gepostet von Jörg Weinkauf Date: Fri, 19 May 1995 Erfasser: Jörg
Datum: 21.06.1995 Stichworte: Fleisch, Lamm, Schwein, Appetizer,
Griechenland, P1

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