10
300
1
2
0,50
0,50
1
1
1
1
3
1
1
3
700
1
10
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g
Scheibe
Essl.
Essl.
Essl.
kg
Essl.
ml
Liter
Essl.
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Haushaltszwiebeln
Putenfleisch
Gekochter Schinken
Zwiebeln, kleingehackt
Thymian, getrocknet
Rosmarin, getrocknet
Ei
Petersilie
Knoblauchzehe
Toastbrot, gerieben, oder
- Semmelbrösel
Kalbsknochen
Traubenkernöl oder
- Butaris - zum Anbraten
Suppenbund
Pfefferkörner
Lorbeerblatt
Tomatenmark
Wacholderbeeren
Rotwein
Wasser
Salz
Pfeffer
Balsamessig (1 El/Zwiebel)
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Zubereitung:
Knochen und grobgeschnittenes Gemüse in einem Topf anrösten. Das
Tomatenmark zufügen und alles mit Rotwein und Wasser aufgiessen. Die
Gewürze beigeben und bei offenem Topf etwa 2 Stunden köcheln lassen.
Durch ein Sieb passieren und mit diesem Bratenfond die Zwiebeln
angiessen.
Erfasser:
Datum: 23.02.1995 Stichworte: Beilagen, P1
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