Zutaten:
4 Gemüsezwiebeln; so gross
-- - wie möglich
3 Essl. Olivenöl (I)
Salz
Pfeffer
75 Gramm Parmesan am Stück
25 Gramm Rauke; Rucola
1 groß. Zitrone: Saft
3 Essl. Olivenöl (II)

======================QUELLE======================
Quelle: - Delia Smith -
Kulinarische -
Sommerfreuden
-- Erfasst *RK* 06.06.1999 von
-- Petra Holzapfel -

Zubereitung:
Den Grill etwa 5 Minuten auf höchster Stufe vorheizen. Die Zwiebeln
nicht schälen. Einfach nur die Wurzel- und Stielansätze entfernen
und die Zwiebeln dann quer in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Scheiben im ganzen auf den mit Alufolie ausgelegten Grillrost
legen (je nach Grösse des Grills muss dies eventuell in 2 Partien
erfolgen). Die Zwiebeln mit der Hälfte vom Öl (I) bestreichen und
mit Salz und Pfeffer würzen. Die Grillpfanne so in den Grill stellen,
dass die Zwiebelscheiben ungefähr 10 cm von der Wärmequelle entfernt
sind. Die Zwiebeln 7-8 Minuten grillen, bis sie gebräunt sind und
fast schon schwarz werden. In der Zwischnenzeit den Parmesan mit
einem Sparschäler in dünne Späne schneiden. Die gebräunten
Zwiebelscheiben vorsichtig mit einem Bratenwender oder einer Palette
herumdrehen, ohne das sie in Ringe zerfallen. Die zweite Seite
ebenfalls mit Öl bestreichen, salzen, pfeffern und im Grill bräunen.
Dann die Zwiebeln aus dem Grill nehmen und etwas abkühlen lassen.
Die äusseren Schichten der Zwiebel sowie alle Teile, die zu schwarz
oder ledrig sind, um sie zu essen, wegwerfen. Die restlichen
Zwiebeln in Ringe zerlegen. Etwa 1/4 der Zwiebelringe in einer
Servierschüssel anrichten und dann schichtenweise die zerzupfte
Rauke sowie den Parmesankäse darauf verteilen. Den Salat dabei mit
Salz und Pfeffer würzen, mit Zitronensaft und dem Olivenöl (II)
beträufeln. Dieser Salat soll nicht durchgehoben werden, so dass man
die Zutaten bereits beim Anrichten ein wenig vermischen muss. Mit
Raumtemperatur servieren.

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