Zubereitung:
Für die Aioli Eigelb, Zitronensaft, Knoblauch, Rosmarin und
Zitronenschale in einer Schüssel verrühren. Unter ständigem Schlagen
das Olivenöl tropfenweise dazugeben. Wenn die Mischung dick wird und
emulgiert, das Öl in einem dünnen Strahl dazugießen. Wenn die
Mischung die Konsistenz von Mayonnaise hat, mit Salz und Pfeffer
würzen. Zugedeckt bis zum Gebrauch im Kühlschrank lagern. Ergibt
etwa 1 Tasse. Den Holzkohlegrill vorbereiten. Während Sie auf die
Glut warten, bereiten Sie die Marinade zu. In einer flachen Schüssel
alle Zutaten für die Marinade verquirlen. Wenn die Glut mittelheiß
ist, die Zwiebel- und Tomatenstücke nacheinander in die Marinade
tauchen und auf den Grill legen. Während des Grillens öfter umdrhen,
damit die Gemüse langsam garen und nicht verbrennen. Nach 8 bis 10
Minuten sollte das Gemüse gar sein. Zwiebeln und Tomaten auf eine
Servierplatte legen. Aioli und Zitronenachtel getrennt reichen.
QUELLE: Landhausküche: Zwiebeln Carlsen-Verlag, Hamburg 1995 ISBN 3-
551-85027-5 erfaßt von Petra Hildebrandt

Stichworte: Zubereitungsart, Grillen

: O-Titel : Gegrillte rote Zwiebeln und grüne Tomaten mit
Rosmarin-Aoli

Stichworte: Kartoffel-, Gemüsegerichte