Zubereitung:
Das Mehl in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine Mulde drücken.
Das Ei hineinschlagen, Öl, Salz und Wasser beifügen. Alles zu einem
glatten, geschmeidigen Teig kneten. Zu einer Kugel formen und unter
der umgedrehten Schüssel bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten ruhen
lassen.

Den Teig dünn auswallen. Ein Küchentuch darunterlegen und den Teig
über den Handrücken papierdünn ausziehen. Dicke Randpartien
wegschneiden. Teig mit Butter bepinseln. Die Milch mit dem Mohn zum
Kochen bringen. Beiseite stellen und den Mohn während eine Stunde
ausquellen lassen. Absieben. Die Rosinen mit dem Amaretto beträufeln.
Die Aprikosen halbieren, entkernen und in Schnitze schneiden. Den
Ricotta mit Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft sowie 2/3 der
Eigelbe verrühren. Eingeweichten Mohn und marinierte Rosinen
unterheben.

Zuerst die Ricotta-Mohn-Füllung, dann die Aprikosenstücke auf der
oberen Teighälfte des ausgezogenen Strudelteiges verteilen, die
Seiten einschlagen und den Strudel mit Hilfe des Tuches aufrollen.
Mit der Verschlussseite nach unten auf ein Blech geben. Mit dem
restlichen Eigelb bestreichen.

Den Strudel im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten
Rille während 35 bis 45 Minuten backen. Nach Belieben den lauwarmen
Strudel mit Vanilleglace servieren.

Stichworte: Zutaten, Früchte, Aprikose

Stichworte: Kuchen, Backwerk, Pralinen