Zubereitung:
Man stellt einen Topf mit 1 Liter [Wasser, vermute ich mal - das
Wort fehlt offensichtlich, SB] und 1/2 Liter mildem Essig auf den
Herd, gibt Salz, 1/2 Zwiebel, je 1 Stück kleingeschnittene Sellerie,
Petersilie und gelbe Rübe, einige Pfefferkörner, 2 Gewürznelken ohne
Köpfe dazu und läßt es 1/2 Stunde kochen. Dann fügt man 7 Blatt in
kaltem Wasser aufgelöste Gelatine hinzu, läßt die Brühe aufkochen
und seiht sie durch. Dann stellt man die Brühe wieder auf den Herd,
klärt sie mit 2 Eiweiß, läßt das Gelee durch ein Tuch laufen, füllt
es in Gläser und sterilisiert. Man kann auch das Gelee in mehrere
Teile teilen, verschieden färben und jeden Teil für sich in kleine
Gläser füllen und sterilisieren. Quelle: Rex-Kochbuch mit
gründlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher : Hauskonserven,
von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Aussig erfaßt: Sabine Becker,
4. Juni 2000

Stichworte:

Stichworte: Fisch