Zubereitung:
Mengenangaben im Text: auf 6 Personen bezogen. Anfang: siehe
Spaghetti con Salsa di Lenticchie. Beat Wüthrich: Zum Beispiel Gelo
di melone: Ich schäle, halbiere, entkerne (mit einem Suppenlöffel)
eine Wassermelone und püriere sie mit dem Handmixer. Ein zwei Kilo
schwerer Bomber sollte ungefähr einen Liter Saft oder eher Püree
ergeben. Jedenfalls brauche ich einen Liter davon. Dann ruhre ich
siebzig Gramm Maizena ein, ebenfalls zweihundert Gramm Puderzucker.
Am besten geschieht das mir dem Mixer oder man siebt sowohl Maizena
als auch den Puderzucker ins Melonenpüree. Andernfalls gibt es eine
klumpige Angelegenheit. Und das wollen Sie nicht, will ich nicht.
Ich werfe eine Gewürznelke hinein und eine Messerspitze Zimtpulver,
erhitze die gewürzte Flüssigkeit ganz langsam, bis sie leicht
köchelt, rühre mit einem Holzlöffel um. Jetzt wird sie langsam
dicklich. Das reicht. Ich picke die Nelke heraus, giesse die
Melonenflüssigkeit in eine rustikale, farblich passende Schale,
lasse alles erkalten. Wenn es soweit ist, stelle ich den Gelo di
melone für ein paar Stunden in den Kühlschrank. Reicht für sechs
Personen. Ganz kalt servieren, am besten mit einem Glas Malvasia di
Casorzo d'Asti, einem süsslichen Spumante.

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