Zubereitung:
Blattsalte Putzen, abspülen und trockenschleudern. Salate in Stücke
zupfen und in eine grosse Schüssel geben. Roquefortkäse fein darüber
zerbröckeln. Apfel schälen, entkernen und in Stifte schneiden. Über
den Salat geben.

Für die Sosse Grapefruitsaft, Senf, Salz und Pfeffer verrühren.
Olivenöl darunterschlagen, nochmals abschmecken. Sosse über den
Salat giessen und alles mit einem Salatbesteck locker vermischen.

Pro Portion ca. 370 Kalorien

Tip:

Fast alle Blattsalate haben Rippen. Feiner ist ein Salat immer, wenn
sie entfernt werden. Ausserdem sammeln sich dort, wie auch beim Kohl,
Schadstoffe. Wichtig beim Einkauf: Frischer Salat hat knackige
Blätter, der Wurzelstrunk ist nicht bräunlich verfärbt. Werden die
äusseren Blätter entfernt, so ist dies für den Salatkopf eine
künstliche Verjüngungskur. Daran denken: Gerade die äusseren Blätter
sind besonders vitaminreich.

Tip:

Salatblätter müssen trocken sein: Eine Salatsosse kann noch so gut
sein - der Salat schmeckt dann nicht, wenn die Salatblätter zu nass
sind. Das in den Blättern gesammelte Wasser verwässert jede Sosse.
Deshalb den Salat gründlich mit kaltem Wasser waschen, abtropfen
lassen und in einer Salatschleuder trocknen. Alternative: Die
Blätter in ein Küchentuch legen und sorgfältig trockentupfen.
* Quelle: Brigitte 18/94 Erfasser: Lothar Datum: 04.09.1994
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