Zubereitung:
Die Paprikaschoten vierteln, entkernen und mit der Hautseite nach
oben auf ein Backblech legen. Auf der 2. Schiene von von oben unter
dem vorgeheizten Grill 3-5 Minuten grillen, bis die Haut schwarz
wird und Blasen wirft. Die Paprikaschoten mit einem feuchten Tuch
bedecken und etwas abkühlen lassen. Mit einem Messer häuten und auf
eine Platte legen. Die Zucchini und die Auberginen putzen, längs in
Scheiben schneiden. Die Gemüsescheiben trockentupfen und
portonsweise im heißen Öl auf jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun
braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und auf einer Platte
anrichten. Die Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße würfeln und über
die Paprikaschoten streuen. Danach das Grüne schräg in dünne
Scheiebn schneiden und über das Zucchini-Auberginen-Gemüse streuen.
Den Knoblauch pellen, durchpressen und mit Zitronensaft und Olivenöl
verrühren. Rosmarin und Thymian fein hacken und dazugeben. Die
Marinade kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und gleichmäßig über
beide Gemüseplatten verteilen. Die Kapern und die Zitronenschale
über die Paprikaschoten streuen. Beide Gemüseplaten mit
Klarsichtfolie abdecken und bis zum Servieren kalt stellen.
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O! : Zubereitungszeit: 90 Minuten : Pro portion: 437 kcal

: Khb 08/98

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Paprika, Zucchino

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