Zubereitung:
Tomaten waschen und in kochendem Wasser etwa eine Minute blanchieren.
In ein Sieb geben und in kaltem Wasser abschrecken. Die Haut
abschälen und Tomaten mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel
in einer Schüssel zerdrücken. Stielansätze herausfischen. Ingwer
schälen und auf der Gemüsereibe fein reiben. Ghee in einem Topf
erhitzen, geriebenen Ingwer, getrocknete Chilischoten, Kreuzkümmel
und Kurkuma dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten
anbraten. Tomaten und reichlich Salz dazugeben, das Ganze bei
schwacher Hitze etwa 20 Minuten offen köcheln lassen. Joghurt
hinzufügen, alles gut ver- rühren, zugedeckt beiseite stellen.
Blumenkohl putzen, waschen und in grosse Stücke schneiden.
Kartoffeln waschen, schälen und vierteln. Blumenkohl und Kartoffeln
etwa 15 Minuten kochen lassen, Dann mit der Kartoffelpresse
zerdrücken. Den entstandenen Teig in eine Schüssel geben. Koriander
waschen, trockenschütteln, die Blätter abzupfen und klein- schneiden.
(Wer möchte, kann eineige Stengel Koriander ganz lassen und extra
reichen.) Kichererbsenmehl, Korianderblätter, Garam Masala. Pfef-
fer und Salz zu dem Gemüse in die Schüssel geben und die Mischung
mit der Hand gut durchkneten. Wenn die Masse zu feucht ist, etwas
mehr Kichererbsenmehl dazugeben. Aus der Masse 20 bis 24 rund
Bällchen von etwa 4 cm Durchmesser formen und auf einen Teller legen.
Öl in einer Karai oder einen Topf stark erhitzen. Die Bällchen
portionsweise (je nach Grösse des Topfes) mit einem Schaumlöffel
hineingeben und bei starker Hitze in etwa 3 Minuten goldbraun
fritieren, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Gemüsebällchen in
eine Schüssel geben und die fertige Sauce darübergiessen. Warm mit
Reis, Papad oder indischem Brot servieren. Gut schmeckt das
Tomatenchutney dazu, ausserdem geröstete Zwiebelringe und frischer
Koriander.
* Quelle: Posted by K.-H. Boller Bollerix@Wilam.North.De **
Gepostet von K.-H. Boller Date: Tü, 28 Feb 1995 Erfasser: K.-H.
Datum: 06.04.1995 Stichworte: Gemüse, Tomaten, Kartoffeln,
Vegetarisch, Indien, P24

Stichworte: Länder, Zutaten, Asien, Gemüse, Indien, Kartoffeln,
Tomaten, Vegetarisch

Stichworte: Kartoffel-, Gemüsegerichte