Zubereitung:
Knoblauchzehen pellen und sehr fein würfeln. Salbeiblätter abzupfen,
in feine Streifen schneiden. Ricotta mit Knoblauch, Salbei und
Eigelb verrühren, salzen, pfeffern, kalt stellen. Die
Basilikumblätter abzupfen, mit 100 ml Olivenöl und den Pinienkernen
im Mixer pürieren, beiseite stellen. Butter in einem Topf
aufschäumen lassen, Mehl mit dem Schneebesen einrühren. Milch
dazugießen, unter Rühren aufkochen. Béchamelsauce 1 Minute kochen,
mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Beiseite stellen.
Paprikaschoten vierteln, putzen, mit der Haut nach oben auf ein
Backblech legen und auf der 2. Einschubleiste von oben unter dem
Grill erhitzen, bis die Haut Blasen wirft. Aus dem Ofen nehmen und
mit einem feuchten Tuch abdecken. Die Schoten häuten. Aubergine und
Zucchini längs in jeweils 6-8 Scheiben schneiden und portionsweise
in je 2 EL Olivenöl von beiden Seiten anbraten, salzen, pfeffern.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Nudelplatten portionsweise in
kochendem Salzwasser 4-5 Minuten vorkochen, aus dem Wasser nehmen
und abtropfen lassen. Eine rechteckige Auflaufform ausfetten. 2
Nudelplatten mit 4 cm Abstand züinander hineinlegen. Jede
Nudelplatte mit 1 EL Ricottamasse bestreichen. Auberginenscheiben
darauf verteilen, salzen, pfeffern, je 1 EL Ricotta daraufstreichen
und jede Lasagnehälfte mit 1 Nudelplatte abdecken. Den Vorgang mit
restlichem Gemüse und Ricotta in beliebiger Reihenfolge dreimal
wiederholen, bis das Gemüse und die Ricottamasse aufgebraucht sind.
Obenauf liegen die letzten beiden Nudelplatten. Basilikumpesto unter
die Béchamelsauce mischen. Nudelplatten mit je 1 EL davon
bestreichen. Die restliche Sauce in die Lasagneform gießen. Die
Lasagne im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf der 2.
Einschubleiste von unten 25-30 Minuten backen (Gas 3, Umluft 20-25
Minuten bei 180 Grad). Aus dem Ofen nehmen, etwas ruhen lassen, dann
in Portionsstücke schneiden. Mit der Sauce auf Tellern anrichten.

Stichworte:

Stichworte: Vegetarisches