Zubereitung:
Morcheln in warmem Wasser dreissig Minuten einweichen. Danach das
Wasser durch ein Kaffeefilterpapier absieben und aufheben. Die
Morcheln unter fliessendem Wasser sehr gut waschen.

Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Kürbis würfeln,
Chinakohl in Streifen schneiden, Rosenkohl eventuell halbieren.

Butter in einer grossen Pfanne warm werden lassen, Morcheln beifügen
und kurz dünsten. Gemüse und Kartoffeln beigeben, ebenfalls kurz
dünsten. Mit Bouillon und Pilzeinweichwasser ablöschen, zugedeckt ca.
15 Minuten köcheln lassen, bis Gemüse und Kartoffeln weich sind.

Unmittelbar vor dem Servieren Rahm dazugiessen, abschmecken.
* Quelle: Nach: Orella Sonderheft Für Gäste Kochen Erfasst von Rene
Gagnaux Erfasser: Rene Datum: 10.12.1995 Stichworte: Gemüse, Frisch,
Morchel, Vegetarisch, P4

Stichworte: Zutaten, Gemüse, P4, Pilze, Vegetarisch, Morchel, frisch

Stichworte: Kartoffel-, Gemüsegerichte