Zubereitung:
Die Knochen werden mit 50 g Mohrrüben und 50 g Petersilienwurzeln in
1,5 l Salzwasser zum Kochen aufgesetzt und 2 Stunden lang gekocht.
Das geputzte Suppengrün, Wirsing, Kartoffeln, Sellerie und Kohlrabi
werden in Streifen geschnitten und im Fett gedünstet. Der
geräucherte Speck wird in Würfel geschnitten, gebraten und das
Tomatenpüree dazugegeben. Die Knochenbrühe wird durch ein Sieb
gegossen, das gedünstete Gemüse, geröstete Semmelwürfel und
Spaghetti hineingetan und 20 Minuten gekocht. Man reicht geriebenen
Käse dazu.

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