Zubereitung:
Petersilie und Basilikum waschen, trockentupfen, Blättchen abzupfen
und hacken. Schalotten und Knoblauch abziehen und ebenfalls fein
hacken. Brot und Speck in Würfel schneiden. Champignons putzen und
vierteln. Öl erhitzen, Speck, Champignons, Schalotten und Knoblauch
anbraten, Brotwürfel dazugeben und kurz mitbraten. Etwas abkühlen
lassen, die Kräuter untermischen und mit Pfeffer würzen.
Rosmarinzweige waschen, trockentupfen und auf ein gefettetes
Backblech legen. Tomaten und Paprika putzen, waschen, einen Deckel
abschneiden und die Kerne entfernen. Bei den frischen Artischocken
die Blätter bis zum Boden abschneiden und diesen in Zitronenwasser
mit etwas Salz ca. fünf Minuten kochen. Das vorbereitete Gemüse mit
der Speck-Brot-Masse füllen, die Deckel aufsetzen und auf das Blech
gehen. Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad (Gas Stufe 2) ca. 30
Minuten garen. Nach Wunsch mit geschmolzener Kräuterbutter auf
Tellern angerichtet servieren. Dazu schmeckt ein fein- aromatischer
Medinet Weißwein.

BHW-Zeitschrift :Notizen (**) : : : Erfasst und
bearbeitet von Lothar Schäfer :Zusatz : : :
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Zubereitungszeit:, 288, bearbeitet, BHW-Zeitschrift, 1206

Stichworte: Gemüse :Notizen (*) : : : Quelle: