Zubereitung:
Die Mengenangaben beziehen sich auf fertig geputzte Gemüse, diese
sind getrennt in Salzwasser zu garen und in Würfel oder Streifen zu
schneiden. Die Consomme erhitzen, die in kaltem Wasser eingeweichte
Gelatine darin auflösen und mit Salz abschmecken.

Eine Form von ca 25x8x8 cm nehmen und den Boden etwa 1 cm dick mit
dem abgekühlten aber noch flüssigen Gelee ausgiessen und im
Kühlschrank (oder schneller in der Gefriertruhe oder -schrank)
erstarren lassen.

Nun die erste Schicht Gemüse, die vorher in dem flüssigen Gelee
gewendet wird, auf die bereits erstarrte Schicht legen und mit Gelee
begiessen. Wichtig: Immer vorher das Gemüse in Gelee wälzen, da
sonst die Terrine beim Aufschneiden auseinander fällt. Wieder kalt
stellen und erstarren lassen. Diesen Vorgang wiederholen Sie auch
mit den anderen Gemüsen.

Die fertige Gemüse-Terrine lässt sich am besten später mit einem
elektrischen Messer in Scheiben schneiden.

Dazu Röstkartoffeln.

03.03.1994

Erfasser:

Datum: 23.02.1995 Stichworte: Vorspeisen, Suppen, Fleischlos, P14

Stichworte: Menüfolge, Suppe, Suppen, Vorspeise, Fleischlos, P14

Stichworte: Vorspeisen, Suppen