Zubereitung:
Die Fonduekachel mit dem Wein füllen, die geschälte Knoblauchzehe
hineinpressen und erhitzen. Dabei den geraffelten Käse langsam darin
auflösen. Währendessen die Sahne zufügen.

Mit Pfeffer und geriebener Muskatnuss vorsichtig würzen.

Mit dem in Kirschwasser angerührten Stärkemehl binden. Gleichzeitig
die gut gesäuberten und in ganz dünne Blättchen geschnittenen
Champignons zufügen.

Sind die Champignons klein, so schneidet man sie samt Stiel; von
grösseren Exemplaren verwende man nur die Köpfe. -Manchmal werden
auch die dünnblättrig geschnittenen Champignons vorher in etwas
Butter kurz gedünstet. Ich habe es lieber, wenn sie noch etwas
knackig sind, und gebe sie deshalb roh und sehr spät in die
Käsemasse.

Anstelle der Champignons kann man auch 10g getrocknete Morcheln
verwenden. Diese müssen vorher eingeweicht, gründlich von allem Sand
durch langes Waschen befreit und in Butter angedünstet sein.

Zusätzlich zu den Champignons kann man auch noch 2-4 Esslöffel
Tomatenwürfelchen in die Käsemasse geben. Dazu werden feste Tomaten
blanchiert, enthäutet, Stielansatz entfernt und entkernt.
* Quelle: kitchen spy ;-) posted by K.-H. Boller Bollerix@Wilam.
north.de Erfasser: Bollerix Datum: 09.03.1995 Stichworte: Fondue,
Käse, Geschmolzenes, Schweiz, P4

Stichworte: Länder, Zutaten, Zubereitungsart, Europa, Käse, Werkzeug,
Schweiz, P4, Fondue, Milchprodukte, Geschmolzenes

Stichworte: Käsegerichte