100
50
2
1
2
100
1
0,50
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g
g
Teel.
Essl.
ml
Liter
Prise
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Lauch; fein geschnitten
Zwiebeln; gehackt
Pfefferkörner; zerdrückt
Geräucherte Forellen -
- oder Felchenfilets
Risottoreis
Schlagrahm
Weisswein
Gemüsebouillon
Safran
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NACH EINEM REZEPT VON
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- Erwein Gluderer, Zell
- Erfasst von Rene Gagnaux
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Zubereitung:
Lauch. Zwiebeln, Risottoreis, Pfefferkörner und Fischfilets in wenig
Olivenöl andünsten. Mit Weisswein ablöschen und mit Gemüsebouillon
auffüllen. Etwa eine Stunde köcheln lassen. Durchs Sieb passieren
und abschmecken. Vor dem Anrichten mit Schlagsahne verfeinern.
Serviertip: kleine, rohe Fischwürfeln in Tasse geben und mit der
heissen Suppe übergiessen. Mit Dill oder Fenchelkraut garnieren,
Knoblauchbrot dazu servieren.
Stichworte:
Stichworte: Vorspeisen, Suppen
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