Zubereitung:
Salat putzen, waschen und trockenschleudern. Brotscheiben mit je 10
g Butter bestreichen und mit den Salatblättern belegen. Forelle
häuten, Filets von der Mittelgräte lösen, je 1/2 Filet auf ein Brot
legen.

Orangensaft mit Orangenschale, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und
Eigelb verquirlen und bei milder Hitze zu einer dicklichen Creme
aufschlagen.

Die restliche Butter in Stücke schneiden und nach und nach unter die
Creme rühren. Dill von den groben Stielen zupfen und hacken (ein
paar Zweige zum Garnieren zurückbehalten). Dill unter die Sosse
rühren. Sosse noch einmal abschmecken. Über die Forellenfilets geben.
Mit restlichem Dill garnieren.

Pro Portion ca. 350 kcal/1463 kJ
* Quelle: Nach ARD/ZDF 13.01.96 Erfasst: Ulli Fetzer Erfasser: Ulli
Datum: 03.05.1996 Stichworte: Fisch, Forelle, Orange, P4

Stichworte: Zutaten, Fisch, Früchte, Orangen, Forelle, Zitrusfrüchte,
P4, Orange

Stichworte: Fisch