Zubereitung:
Butter mit Zucker, Stärkemehl und den Aromaten (Rum, Salz, Vanille,
geriebene Zitronenschale) schaumig rühren, die Eidotter nach und
nach einrühren, Mehl und Milch abwechselnd kurz einrühren. Festen
Schnee mit Kristallzucker ausschlagen und mit den Rosinen in die
Buttermasse einheben. Eine Gugelhupfform mit Butter ausstreichen,
mit Mehl bestauben, den Boden mit abgezogenen, halbierten Mandeln
auslegen und die Masse einfüllen. Etwa 70 Minuten backen. Abkühlen,
aus der Form stürzen und überzuckern. Quelle: Maier-Bruck; Sacher-
Kochbuch; 1971 p.545 Stichworte:

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