Zubereitung:
Die Fleischscheiben werden geklopft, gesalzen, gepfeffert und in
wenig Öl gebraten. In dem Bratensaft wird nun der zerkleinerte,
geräucherte Speck ausgebraten, danach die zerkleinerte Zwiebel. Man
bestreut mit Paprika und gibt die in Scheiben geschnittenen Tomaten
und Paprikaschoten hinzu. Der Reis wird in Salzwasser oder
Fleischbrühe gekocht. Eine feuerfeste Form wird ausgefettet und eine
Lage Reis hineingeschichtet, darauf legt man einige Scheiben Fleisch,
auf das Fleisch dann Speck, Letscho und erneut eine Schicht Reis,
Fleisch usw. Zwischen den Schichten verteilt man die 0,2 l saure
Sahne. Man dünstet in der Röhre zugedeckt weich.

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