Zubereitung:
Die küchenfertigen Fleischscheiben salzen, pfeffern und mit Salz
verriebenen Knoblauchzehen einreiben. In Mehl wenden und in einer
Pfanne mit Schweineschmalz Farbe annehmen lassen. Die fein gehackte
Zwiebel, die in Würfel geschnittenen Karotten und Sellerieknolle
dazugeben und kurz mitschwitzen lassen. Das Lorbeerblatt dazugeben,
mit dem Bier ablöschen, die geschälten Tomaten zugeben und die
Bratensosse angiessen. Mit Basilikum, Oregano, Salz, Pfeffer und
Zucker würzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 80 Minuten schmoren
lassen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken, anrichten und mit
den gehackten, hartgekochten Eiern, gehackter Petersilie und der
geriebenen Zitronenschale bestreuen.

28.03.1994

Erfasser:

Datum: 23.02.1995 Stichworte: Hauptspeise, Fleisch, Eier, Gemüse, P4

Stichworte: Zutaten, Menüfolge, Fleisch, Hauptgericht, Gemüse, Eier,
P4, Hauptspeise

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