Zubereitung:
Und hier meine Lieblingskeule. Wird aussergewöhnlich zart und gut!
Es sieht aufwendig aus, ist es aber nicht, braucht nur lange Zeit im
Ofen (bei geringer Temperatur). Übrigens: auch etwas für Leute, die
sonst keinen Knoblauch mögen. Trotz der irrsinnigen Mengen riecht
man nicht, durch die lange Kochzeit bleibt nur Geschmack übrig.

Lammkeule in Öl bei grösster Hitze gründlich anbraten und wieder
herausheben. 3-4 Handvoll Suppengrün (ich nehme der Einfachheit
halber tiefgefrorenes) und 3 (!) ganze (!) ungeschälte (!)
Knoblauchknollen (!) im Öl anrösten. Mit Bouillon und Rotwein
ablöschen und aufwallen lassen. Fleisch wieder hinzugeben, mit einer
knappen Handvoll (!) Rosmarin, Lorbeerblättern und Pfefferkörnern
würzen. Zugedeckt (!) bei 150 Grad in den Ofen stellen. Nach 1
Stunde auf 100 Grad (!) herunterschalten und weitere 4 (!) Stunden
schmoren lassen. Jede Stunde das Fleisch wenden. Fleisch und
Knoblauch herausnehmen, Sauce durch ein Sieb giessen (Siebinhalt
kann weg), Knoblauch durch ein Sieb in die Sauce pressen und etwa
auf die Hälfte einkochen lassen (gibt immer noch etwa einen halben
Liter). Dazu z.B. Bandnudeln, gebackene Tomaten (können die letzte
halbe Stunde praktischerweise mit in den Ofen) und gemischtes
Bohnengemüse.
** Gepostet von Ingo Dittmer Date: 24 Jan 1995 Erfasser: Ingo Datum:
08.03.1995 Stichworte: Lamm, Fleisch, Braten

Stichworte: Zutaten, Zubereitungsart, Fleisch, Braten, Lamm

Stichworte: Fleischgerichte