Zubereitung:
Die Lammschulter mit Salz und Pfeffer würzen und in Öl kurz anbraten.
In einer Kasserolle bei mässiger Hitze (180 GradC) in den Ofen
schieben.

Gewürfeltes Gemüse dazu und etwas Wasser angiessen. Thymian zugeben
und das Ganze unter ständigem Übergiessen mit der eigenen
Flüssigkeit ca. 1 1/2 Stunden schmoren lassen.

Die Schulter aus dem Ofen nehmen, die entstandene Sauce durch ein
Sieb giessen, evtl. etwas reduzieren und mit Salz und Pfeffer
nachwürzen.

Rahmmorcheln

Schalotten in Butter glasig dünsten. Die geputzten und gut
gewaschenen Morcheln zugeben, kurz mitschwitzen und mit Sahne
angiessen. Alles kurz cremig köcheln lassen und würzen.

Kartoffelgratin

Die Kartoffeln in gleichmässig dünne Scheiben schneiden, in eine
feuerfeste Form schichten, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit
der warmen Sahne angiessen, mit Parmesan bestreuen und bei ca. 150-
180 GradC ca. 25 Min. im Ofen backen.
* Quelle: Nordtext 9.05.94 Das!-Rezept Erfasst: Ulli Fetzer
2:246/1401.62 Erfasser: Datum: 24.02.1995 Stichworte: Fleisch, Lamm,
Pilz, Gratin, P4

Stichworte: Zutaten, Zubereitungsart, Fleisch, Gemüse, Gratin, P4,
Pilze, Lamm

Stichworte: Fleischgerichte