Zubereitung:
Ochsenschwanz waschen und in Stücke schneiden - pfeffern und salzen.
In Traubenkernöl kräftig anbraten, Gemüse beigeben und weiter rösten.

Mit Tomatenmark alles vermengen und mit Rotwein ablöschen, so dass
der Ochsenschwanz bedeckt ist - evtl. mit Wasser auffüllen. Gewürze
dazu und alles bei mittl. Hitze 3 Stunden bei geschlossenem Deckel
schmoren lassen.

Das Fleisch vom Knochen lösen. Die Sosse durch ein Sieb passieren
und einkochen lassen.

In einer Pfanne die in Scheiben geschnittenen Champignons leicht
braun anbraten und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Diese
Champignons mit dem ausgelösten Fleisch zurück in die Sauce geben -
alles leicht durchkochen lassen.

Mit Salz und etwas Cayennepfeffer würzen, eventuell ein wenig
Portwein zufügen und mit Rösti oder Bandnudeln servieren.
* Quelle: Nach Nordtext 22.03.95 Erfasst: Ulli Fetzer ** Gepostet
von Ulli Fetzer Date: Sun, 26 Mar 1995 Erfasser: Ulli Datum:
24.04.1995 Stichworte: Fleisch, Rind, Wein, P4

Stichworte: Zutaten, Fleisch, Alkohol, Wein, Sekt, Rind, P4

Stichworte: Fleischgerichte