Zubereitung:
Kaninchenteile säubern, waschen und abtrocknen. Mit Salz und Pfeffer
würzen, in Mehl wenden und portionsweise in einem grossen Topf in Öl
langsam anbraten. Zwiebeln (1) abziehen, hacken und zuletzt mit
andünsten. Das Fleisch in den Topf zurückgeben, mit Thymian und
Rosmarin würzen. Wein und nach und nach etwas Brühe hinzufügen.
Zugedeckt etwa 1 1/2 Stunden schmoren. Die Kartoffeln schälen, in
Salzwasser weich kochen. Bohnen antauen, Zwiebel (2) abziehen,
hacken. In Butter oder Margarine (1) andünsten. Bohnen, etwas Wasser,
Salz, Pfeffer und Bohnenkraut zufügen und zugedeckt gar dünsten. Die
Bratensauce mit abgeriebener Zitronenschale und -saft und evtl.
Zucker abschmecken. Kartoffeln abgiessen, stampfen oder durch die
Presse drücken. Mit heisser Milch und Butter oder Margarine
verrühren, mit Muskat würzen.
: Pro Portion 620 kcal/2600 kJ : Energie: 4 BE, 40 g KH :
Zubereitungszeit: 2 Stunden Quelle: meine familie & ich, Nr. 4/94
erfasst: Sabine Becker, 8. Mai 1998

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