Zubereitung:
Leber ebenfalls schnetzeln, mit dem Geschnetzelten vermengen und mit
viel Kräutern der Provence einreiben. Öl warm werden lassen, grosse
Zwiebelstückchen darin glasig werden lassen, Champignons dazugeben
(je nach Grösse der Pilze geschnitten oder ganze). Wenn die
Champignons gut sind Fleisch dazugeben, alles mit einander ziehen
lassen, salzen, die Rosinen und Oliven dazugeben und abschmecken.
Dann das Fleisch in eine schöne Schüssel geben, mit Cognac
übergiessen, flambieren und mit Champagner löschen. (Vorher das
Licht ausmachen).

Beilagenempfehlung: Püree, Rösti, Knödel, evtl. Grüne Bohnen oder
Broccoli.

Entweder mehr Champagner/Sekt oder ein schöner Rotwein dazu...

Erfasser:

Datum: 23.02.1995 Stichworte: Hauptspeise, P4

Stichworte: Menüfolge, Hauptgericht, P4, Hauptspeise

Stichworte: Fleischgerichte