Zubereitung:
Man kocht die gepökelte Kalbßunge langsam gar, zieht die Haut ab,
schneidet sie in schöne, gleichmäßige Scheiben, die man in
Sturzgläser legt, mit klarer, kräftiger Fleischsülz übergießt und 50
Minuten bei 100 Grad sterilisiert. Quelle: Rex-Kochbuch mit
gründlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher : Hauskonserven,
von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Aussig erfaßt: Sabine Becker,
5. Juni 2000

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