Zubereitung:
Man nimmt 4 Pfund Schweinefleisch und 1 1/2 Pfund frischen Speck,
hackt es zusammen fein, gibt dazu gestossenen Pfeffer, Nelkenpfeffer,
Salz, etwas kleingehackte Zitronenschalen, und 2 geriebene
Schalotten. Hat man dies Alles gut durcheinander gemengt, so stopft
man es locker in die Därme, und bratet die Würste dann in einer
Pfanne in guter Butter gar, wozu man auch Kümmel und ein Paar gutes
Bier geben kann. Ps.: 1 Loth = 17,5 Gramm
* Quelle: ein Kochbuch aus dem Jahre 1843. ** Gepostet von: Klaus
Zöllner Erfasser: Klaus Datum: 01.04.1996 Stichworte: Wurst, Fleisch

Stichworte: Zutaten, Fleisch, Wurst

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