Zubereitung:
Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet. Suppe: Senfsuppe
mit Salami Hauptspeise: Glasierte Geflügelleber mit Trauben-
Balsamico-Sauce Dessert: Gefülltes Vanillecrêpesäckchen Zubereitung
der Hauptspeise: Glasierte Geflügelleber mit Trauben-Balsamico-Sauce
Die Frühlingszwiebeln putzen und das Grün in feine Scheiben
schneiden. Den Rest kreuzweise einritzen. Die Aubergine in feine
Scheiben schneiden. Für die Sauce die Weintrauben entkernen, in
einem Topf mit karamelisiertem Zucker angehen lassen, mit Rotwein
und Brandy ablöschen und einkochen lassen. Die Geflügelleber von
ihren Sehnen befreien, kleinschneiden und in Öl anbraten. Die
Lauchscheiben dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die
Auberginenscheiben und die angeschnittenen Frühlingszwiebeln
mehlieren, in einer Friteuse fritieren, auf Küchenkrepp abtropfen
lassen und salzen. Das Kartoffelpüree mit Milch, Sahne, Butter, Salz
und Muskat zubereiten. Den Kopfsalat waschen und mit einem Dressing
aus Öl, Essig Salz, Pfeffer und Joghurt anmachen. Das Kartoffelpüree
mit Hilfe eines Spritzbeutels auf einem Teller verteilen. Die Leber
mit Salz und Pfeffer würzen, mit Balsamico und Butter verfeinern und
dazugeben. Mit der Sauce (etwas davon für das dessert aufbewahren)
und dem Gemüse bedecken. Den Salat auf einem Extrateller dazu
servieren.

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