Zubereitung:
Das Fleisch salzen und pfeffern und mit der Fettseite nach oben 90
bis 120 Min. im 200 GradC heissen Ofen braten. Dann abkühlen lassen
und vom Fett befreien. Brühe mit Salz, Madeira und Zitronensaft
kräftig abschmecken und erhitzen. Die eingeweichte Gelatine darin
auflösen. Den Braten mit der Masse überziehen und diese vor dem
Servieren erstarren lassen.

29.01.1994

Erfasser:

Datum: 23.02.1995 Stichworte: Kalt, Buffet, P12

Stichworte: Buffet, P12, Kalt

Stichworte: ???