Zutaten:
500 Gramm Kartoffeln, mehlig kochend
Salz
Muskatnuss
3 Eigelb
150 Gramm Hartweizengrieß; ca.
100 Gramm Mehl
50 Gramm Roquefortkäse
200 ml Sahne
2 Petersilienstängel
1 Thymianzweig
Gehackter Thymian
Schwarze Pfefferkörner
Zitronenschale
15 Gramm Parmesan (evtl. mehr)
Cayennepfeffer
Zitronensaft

======================QUELLE======================
Die Zeit, Burgkochen, Menü 4, Johannes
Henning Klose
Karla Baumann
Überarbeitet für Kalorio
Erfasst am 23.12.4 von
Karla Baumann

Zubereitung:
Für den Gnocchiteig die Kartoffeln in der Schale in Salzwasser
kochen, anschliessend schälen und durch die Presse drücken. Mit Salz
und Muskat würzen und Eigelb, Hartweizengriess und Mehl
unterarbeiten. Aus dem Teig kleine Gnocchi formen und auf einem
bemehlten Blech aufbewahren.

Für die Roquefortcreme die Sahne aufkochen und mit den
Petersilienstängeln, dem Thymianzweig, den Pfefferkörnern und einem
Streifen Zitronenschale aromatisieren. Etwa zehn Minuten bei
mässiger Hitze ziehen lassen. Durch ein Sieb passieren und wieder
erwärmen. Nun gewürfelten jungen Roquefort und geriebenen Parmesan
einrühren und anschmelzen lassen. Die Creme soll dabei nicht mehr
kochen. Erneut durch ein Sieb passieren, fein gehackten Thymian
unterrühren und abschmecken. Nach Belieben mit etwas Cayenne und
Zitronensaft würzen.

Die Gnocchi in leicht übersalzenem Wasser kochen, bis sie an der
Oberfläche schwimmen. Dann gut abgetropft in der heissen
Roquefortcreme schwenken und anrichten.

Stichworte: Italien, Kartoffeln, Mehlspeisen, Vegetarisch
Erfasser: Karla Baumann
Quelle: Die Zeit, Burgkochen, Menü 4, Johannes Henning Klose Karla Baumann Überarbeitet für Kalorio