Zubereitung:
Die Kartoffeln kochen und durch eine Presse drücken. Mit Mehl,
Eigelb, Salz und Muskat verkneten. Aus dem Teig 2 cm dicke Rollen
formen. Davon 1 cm lange Scheiben abschneiden, zu Gnocchi formen. In
siedendem Salzwasser ca. 8 min ziehen lassen. Butter und
Salbeiblätter aufschäumen, Kalbsleber stückeln und darin kurz
anbraten, warmstellen. Die Gnocchi in der Pfanne schwenken, dann mit
der Leber und dem Salbei servieren. :Quelle : Zu Tisch, Mai
1999 :Erfasser : Jürgen Ginkel

Stichworte:

Stichworte: Fleischgerichte