Zutaten:
3 cm Großes Stück Ingwer
1 Essl. Heller Sesamsamen
5 Essl. Sesamöl
3 groß. Zweige Dill
300 Gramm Lachsfilet mit Haut
1 Essl. Honig
1 Unbehandelten Limette; Saft
-- und abgeriebene Schale
Davon
Pfeffer & Salz aus der Mühle
4 Fein zerstoßene Gewürznelken
4 Wacholderbeeren zerstoßen
600 Gramm Mehlig kochende Kartoffeln
1 Eiweiß

======================QUELLE======================
Christian Henze
K-H. Boller
Überarbeitet für Kalorio

Zubereitung:
Den Ingwer schälen und in sehr feine Streifen schneiden. Den Dill
waschen, trocken schütteln und grob hacken. Den Lachs mit der
Hautseite nach unten auf ein Stück Frischhaltefolie setzten.
Sesamsamen, Ingwer und Dill auf der Fleischseite des Lachsfilets
verteilen. Honig mit zwei Esslöffel Öl, Limettensaft und -schale
verrühren. Mit Salz und Pfeffer, Nelken und Wacholderbeeren würzen
und die Marinade und über den Fisch träufeln. Lachs mit der
Frischhaltefolie umhüllen, in Alufolie einwickeln. Im Kühlschrank
ein bis zwei Tage ziehen lassen. Die Kartoffeln schälen und raspeln,
salzen und pfeffern. Den Kartoffelsaft auspressen. Eiweiss unter die
Kartoffelraspel mischen. Restliches Öl erhitzen, die Kartoffelmasse
zu kleinen Puffern formen und auf beiden Seiten goldbraun ausbacken.
Den Lachs mit einem sehr scharfen Messer in hauchdünne Scheiben
schneiden, dabei das Messer fast parallel zum Schneidbrett führen.
Auf den Kartoffelpuffern anrichten.

Stichworte: Lachs, Meer
Quelle: Christian Henze K-H. Boller Überarbeitet für Kalorio