Zutaten:
500 Gramm Rhabarber
4 Essl. Cassis (Schwarzer -
-- Johannisbeerlikör)
400 ml Orangensaft, frisch gepreßt
250 ml Dessertwein oder eine
-- süße - Spätlese
1 Vanilleschote
200 Gramm Zucker
1/2 Teel. Zimt, gemahlen
3 Blätter Weiße Gelatine, -
-- eingeweicht
250 Gramm Erdbeeren

========================== FSR DAS EIS ==========================
125 Gramm Weisse Schokolade
1 Ei
2 Eigelb
250 ml Schlagsahne
4 Essl. Weisser Rum

======================== ZUM GRATINIEREN ========================
50 Gramm Puderzucker und etwas zum
-- - Bestäuben
1 Ei, getrennt
400 Gramm Mascarpone
250 ml Schlagsahne

======================QUELLE======================
Stern.de
-- Erfasst *RK* 01.02.1999 von
-- Ilka Spiess - www.

Zubereitung:
Rhabarber schälen und in zwei Zentimeter große Stücke schneiden.
Cassis, Orangensaft, Wein und aufgeschlitzte Vanilleschote verrühren.
Zucker, Zimt und Rhabarber dazugeben. Alles aufkochen. Den Topf vom
Herd ziehen und die eingeweichte, ausgedrückte Gelatine dazurühren.
Die geputzten Erdbeeren zufügen, erst abkühlen und dann im
Kühlschrank fest werden lassen (etwa vier Stunden). Für das Eis die
weiße Schokolade grob zerkleinern, in einer Schüssel über einem
warmen Wasserbad schmelzen lassen. Ei und Eigelb über einem warmen
Wasserbad schaumig aufschlagen und abkühlen lassen. Den Eischaum
unter die geschmolzene Schokolade heben. Die geschlagene Sahne und
den Rum dazugeben. Die Masse in einer mit Klarsichtfolie ausgelegten
Terrine etwa drei Stunden gefrieren lassen. Backofen auf 200 Grad
vorheizen. Puderzucker, Eigelb, Mascarpone und Sahne schaumig
aufschlagen. Das geschlagene Eiweiß darunterziehen. Rhabarber-
Erdbeergelee in tiefe Dessertteller füllen, mit dem Mascarponeschaum
bedecken und kurz im Ofen überbacken. Danach mit Puderzucker
bestäuben und mit dem weißen Schokoladeneis sofort servieren TIP Um
Streß zu vermeiden, sollte man das Rhabarbergelee und das
Schokoladeneis am Vortag vorbereiten.

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Rhabarber, Eis, Beeren

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