Zubereitung:
Die Zwiebel hacken und in Butter anbraten. Den Schinken würfeln, das
Kraut kleinschneiden und die Möhre raspeln. Alles zu den Zwiebeln
geben und anschwitzen. Dann mit dem Champagner löschen und zugedeckt
20 min dünsten. Zum Schluss mit den Gewürzen abschmecken. Die
Forellenfilets waschen, trockentupfen und mit Zitronensaft
beträufeln. Nebeneinander in eine gefettete feuerfeste Form legen.
Das Eigelb unter das Kraut rühren.

Anschliessen das Eiweiss steif schlagen und unter das Kraut heben.
Das Kraut auf den Forellenfilets verteilen und mit Paniermehl
bestreuen. Zum Schluss die Butter in Flocken auf das Kraut setzen.
Im vorgeheizten Ofen ca. 25 min gratinieren. (Gas Stufe 4, E-Herd
225 Grad, Umluft 200 Grad)
** Gepostet von: Axel Wälisch Erfasser: Axel Datum: 29.09.1996
Stichworte: Kraut, Fisch, Forelle, P4

Stichworte: Zutaten, Fisch, Forelle, P4, Kraut

Stichworte: Kartoffel-, Gemüsegerichte