Zubereitung:
Die Milch aufkochen lassen, den Grieß einstreuen und 10 bis 15
Minuten unter Rühren ausquellen lassen. Dann Zucker, Salz,
Zitronenschale und verquirltes Eigelb unterrühren. Eiweiß steif
schlagen und unter den heißen Flammeri heben. In eine kalt
ausgespülte Puddingform füllen und mit Zucker bestreuen, damit sich
keine Haut bildet. Über Nacht kühl stellen und fest werden lassen.
Vorm Servieren stürzen und mit Blaubeersauce servieren.
*Quelle: Essen & Trinken 4/83 Erfasst von Sylvia Mancini

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