13 1/3 Gramm Butter
73 Gramm Vollweizengriess
1 Eigelb

=========================== AUSSERDEM ===========================
Butter; zum Braten
MMMMM--------------------------------QUELLE------
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-- Nach: Charly Gmünder -
-- in Schweizer Köche -
-- kochen vollwertig -
-- Erfasst von Rene Gagnaux

Zubereitung:
Anzahl Portionen: falls als Dessert serviert, als kleine Mahlzeit
die Anzahl halbieren. Holunderkompott: Beeren, Wasser und Honig auf
kleinem Feuer 15 Minuten kochen. Mit dem Zitronensaft abschmecken.
Speisestärke in wenig Wasser aufrühren, zum Kompott geben und
solange weiter köcheln, bis die Maisstärke bindet. Der
Holunderkompott kann kalt oder warm serviert werden. Griesspudding:
Milch, Zucker, Vanillestengel, Salz und Butter aufkochen. Den Griess
im Strahl zur Flüssigkeit geben und ca. 15 Minuten auf sehr kleinem
Feuer kochen. Vanillestengel entfernen, Eigelb unter dem Griess
rühren. Masse in einer flachen Schüssel erkalten lassen.
Griesspudding entweder stürzen und in Scheiben schneiden, oder mit
dem Esslöffel Klösse abstechen. In wenig Butter goldgelb braten.
Anrichten: den Holunderkompott auf die Teller verteilen.
Griesspudding darauf setzen. Wenig Vollrohrzucker darüber streuen.

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