Zubereitung:
Als Hauptmahlzeit für 2, als Dessert für 4-5 Personen:

Die Milch und 1/4 des Zucker, 1 Prise Salz und den Griess in einen
Topf geben. Unter Rühren 2-3 Minuten kochen. 5 Minuten auf der
ausgeschalteten Kochstelle ausquellen lassen. 1 flache Platte oder 1
Backblech mit Butter einfetten. Den Griessbrei darauf 1 cm dick
verstreichen. Etwa 20-25 cm am besten mit einem eingeölten
Teigschaber. Die Masse völlig auskühlen lassen. Inzwischen die
Stachelbeeren waschen und putzen. Den Apfelsaft mit der
Zitronenschale aufkochen, die Beeren hineingeben. Etwa 5 Minuten bei
schwacher Hitze kochen. Dabei den Topf gelegentlich rütteln. Dann
den Topf von der Kochstelle nehmen. Die Zitronenschale entfernen.
Das Johannisbrotkernmehl unterrühren. Nach Geschmack mit Honig oder
Zucker süssen. Das Kompott kühl stellen. Das Ei mit 1 Tb Wasser
verquirlen. Die Zwiebäcke mit den Nüssen zusammen im Elektrohacker
zerkleinern. Die Griessmasse in Rauten oder Vierecke schneiden und
mit dem Teigschaber von der Platte heben. Zuerst in dem Ei, dann in
der Zwiebackmischung wenden und von beiden Seiten bei mässiger Hitze
hellbraun backen. Die Schnitten mit dem Kompott anrichten.
Vollrohrzucker mit etwas Zimt mischen und dazu servieren.
* Quelle: Kraut und Rüben 07/94 ausprobiert und adaptiert von Diana
Drossel ** Gepostet von Diana Drossel Erfasser: Diana Datum:
06.02.1996 Stichworte: Süssspeise, Griess, Stachelb, P4

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Stichworte: Desserts