Zubereitung:
Der beliebteste Siegerländer Festtagsbraten. Man trennt den Kopf und
die Vorderläufe von dem gehäuteten und ausgenommenen Kaninchen und
bereitet es durch Salzen weiter zum Braten vor. Zerteilen und in
einen Keramiktopf geben. Beize: Zutaten für die Beize gerade bis
kurz vor den Siedepunkt erhitzen. Etwas abkühlen lassen und über das
zerteilte Kaninchen giessen. Dort bleibt es 2 - 3 Tage. Zubereitung:
Kaninchenstücke aus der Beize nehmen und abtrocknen und in
ausgelassenem Speck von allen Seiten anbraten. Beize durch ein Sieb
giessen. Kaninchenteile häufig mit der Beize begiessen und in ca.
1 1/2 Stunden gar schmoren Quelle: - Riewekooche onn Schmatzbäckel :
- Vom Essen und Trinken im Siegerland : - Trutzhard Irle : - ISBN 3-
88265-097-4 : - Ins Mm-Format gebracht von : - Herbert Schmitt
(2:2446/430.7)
** Gepostet von Herbert Schmitt Date: Thu, 23 Feb 1995 Erfasser:
Herbert Datum: 06.04.1995 Stichworte: Fleisch, Kaninchen, Regional,
Siegerland, P4

Stichworte: Länder, Zutaten, Fleisch, Deutschland, Regionen, Wild,
Kaninchen, Siegerland, P4, Regional

Stichworte: Fleischgerichte