Zubereitung:
Das Fett von der Lammbrust abtrennen in einem Topf oder einer Pfanne
auslassen und das Fleisch darin kurz anbräunen. So entwickelt sich
ein besonders aromatischer Geschmack. Die Lammbrust mit Wasser,
Zwiebel und Bohnenkraut in etwa einer Stunde weichkochen, rausnehmen,
Fleisch von den Knochen lösen. Inzwischen die Brechbohnen in der
Brühe garen, das Fleisch hineingeben, mit der gehackten Petersilie
bestreuen und servieren. Dazu passen Salzkartoffeln.

Lammschulter oder Lammhaxe sind ein guter Ersatz für die Lammbrust.
Natürlich lassen sich auch die edleren - und teureren - Teile wie
Lammrücken und Lammkeule verwenden.

Erfasst von: H. Owald ++

Erfasser: Helmut Datum: 20.09.1995 Stichworte: Fleisch, Lamm, Gemüse,
Bohnen, P4

Stichworte: Zutaten, Fleisch, Gemüse, P4, Bohnen, Lamm

Stichworte: Fleischgerichte