Zubereitung:
1. Kohl ( frischer Grünkohl muss Nachtfrost abbekommen haben, sonst
wird er beim Kochen bitter) putzen,waschen und die Stiele entfernen.

2. Die Blätter in Salzwasser etwa 2 min. blanchieren und abschrecken,
kleinschneiden. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Schmalz
erhitzen und Zwiebeln und Lorbeerblätter, Piment und Kandis darin
glasig dünsten.

3. Grünkohl, Bauchspeck und Kasseler dazugeben, mit der Brühe
aufgiessen und 45 min. köcheln lassen.

4. Hafergrütze, Senf, Kochwürste und Pinkel dazugeben und bei
geschlossenem Topf 20 min. dämpfen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Dazu gebratene kleine Kartoffeln (Lütje-Tuffels)reichen. Kohl
: Frank Dingler :Notizen (*) : Gepostet: Barbara Langer :
: am 08.11.1999 in : : de.
rec.mampf

Stichworte:

Stichworte: Kartoffel-, Gemüsegerichte
Quelle: Kulinarische Reise durch deutsche Lande :Erfasser