Zubereitung:
Zwiebeln abziehen und würfeln. Schinken in Würfel schneiden.
Wacholderbeeren zerdrücken und die Fleischbrühe aufsetzen.

Schmalz und Schinkenwürfel in einer grossen Pfanne erhitzen. Darin
das Hirschfleisch anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln
und Wacholderbeeren hinzufügen und etwa 30 Minuten durchbraten. Mit
der Fleischbrühe ablöschen.

Rotwein mit Mehl verquirlen und in die Pfanne rühren. Mit Sahne,
Salz und Pfeffer abschmecken.
* Quelle: Nach: Westfälischer Küchenkalender 3-517-01715-9 Gepostet
von: H. Schmitt 08.01.1996 Erfasser: Herbert Datum: 06.02.1996
Stichworte: Wild, Haarwild, Hirsch, P1

Stichworte: Zutaten, Fleisch, Wild, Arten, Innereien, P1, Haarwild,
Hirsch

Stichworte: Fleischgerichte