Zubereitung:
Die Grundausstattung: Töpfe könne man nie genug haben, behaupten die
Leute, die es wissen müssen: die Köche. Tatsächlich ist das
Sortiment beeindruckend, über das Profis souverän verfügen. Aber mal
abgesehen von den Anschaffungskosten - in keinem Privathaushalt wäre
Platz für eine solche Vielzahl an Töpfen. Doch das Problem ist
lösbar. Zunächst gibt es ein unverzichtbares Repertoire, ohne das
ein vernünftiges Kochen gar nicht stattfinden kann. :Hier soll eine
Kurzbescheibung erklären, welches Kochgeschirr notwendig ist. Was
ein jeder sich darüber hinaus anschafft, hängt von drei Dingen ab:
Geldbeute, Haushaltsgröße, Essgewohnheiten. An weiteren
Spezialtöpfen ist kein Mangel. Es gibt längliche Pochierformen, in
denen man ganze Fische garen kann. Es gibt schmale Töpfe, in denen
man Spargel aufrecht garen kann. Es gibt Fritiertopf,
Schnellkochtopf, Wasserkessel, Butterpfännchen und Simmertopf. Was
auch immer Sie kaufen, lesen Sie zuvor diese kleine Materialkunde
Wichtig bei Topf u. Pfanne. Und achten Sie darauf, dass der Topf den
richtigen Durchmesser hat- und nicht etwa nur die Verpackung! 1.
Kleiner Kochtopf: :Mit Deckel, 1,5 l Inhalt und 14,5 cm
Bodendurchmesser. Zum Dünsten kleinerer Mengen Gemüse oder zum
Erwärmen von Flüssigkeit. 2. mittelgroßer Kochtopf: :Mir Deckel, 2,5-
3 l Inhalt und 14,5 cm oder 18 cm Bodendurchmesser. Zum Kochen von
Kartoffeln, Dünsten von Gemüse. 3. Großer Kochtopf: :Mit Deckel, 5 l
Inhalt und 18 cm oder 22 cm Bodendurchmesser. Zum Kochen mit viel
Flüssigkeit, beispielsweise für Knödel, Nudeln, Suppen. 4. Braten-
Oder Schmortopf: :Flach, mit Deckel, 2,5-3 l Inhalt und 18 cm oder
22 cm Bodendurchmesser. Auch als ovale Kasserolle erhältlich. Zum
Anbraten und Schmoren. Für kleinere Braten, Gulasch, Rouladen. 5.
Stieltopf: :Mit 1,5 l Inhalt und 14,5 cm Bodendurchmesser. Leicht zu
handhaben (Stielgriff). Für Saucen, zum Anschwenken von Gemüse. 6.
Pfanne: :Mit Deckel und 18 cm oder 22 cm Bodendurchmesser. Für
kurzgebratene Fleisch- oder Fischstücke, Pfannkuchen, Bratkartoffeln.
Empfehlenswert sind natürlich zwei Pfannen: Eine Pfanne mit Antihaft-
Beschichtung für schonendes Braten (Schnitzel) und eine schwere
Pfanne für kräftiges Braten (Steaks).
: Quelle: -Kochen die kleine Schule -gepostet:v. Renate Stichworte:
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