Zubereitung:
Das Hähnchen in Portionsstücke zerteilen. Möhren schälen, waschen
und in breite Streifen schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen,
beides längs vierteln. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und das
Grün in Ringe schneiden. Öl in einem breiten Topf erhitzen und die
Geflügelteile darin rundum goldbraun anbraten, salzen und pfeffern.
Möhren, Schalotten, knoblauch und Frühlingszwiebeln dazugeben und
kurz bräunen lassen. Mit dem Calvados ablöschen und fast ganz
einkochen. Mit Cidre und Creme fraiche aufgiessen, einen Zweig
Estragon einlegen, aufkochen lassen und zugedeckt bei mittlerer
Hitze 40-45 min. schmoren. Den restlichen Estragon abzupfen und zum
Schluss über das Gericht streuen.

Dazu passt: Kartoffelpüree und Cidre

01.04.1994 (Kf)

Erfasser:

Datum: 23.02.1995 Stichworte: Geflügel, Huhn, P1

Stichworte: Zutaten, Fleisch, Geflügel, Huhn, P1

Stichworte: Geflügelgericht