Zubereitung:
Die Hähnchenfilets leicht flachklopfen. Mit der aufgeschnittenen
Seite nach oben legen. Petersilie, Parmesan, geriebene
Zitronenschale, Knoblauch und saure Sahne vermengen. Diese Masse
über die Hälfte der Filets verteilen und eine halbe Schinkenscheibe
darüberlegen. Die Filets zusammenklappen und mit Zahnstochern
feststecken. In eine feuerfeste Form legen, den Wein dazugeben und
im Backofen bei 180Yc ca. 20 Minuten backen, bis das Fleisch gar ist.
Anschließend die Flüssigkeit abgießen. Für die Sardellenbutter
Eigelb, Sardellenfilets, Senf und Zitronensaft im Mixer solange
mixen, bis eine glatte Sauce entsteht. Heide, leicht schäumende
Butter bei laufendem Motor hinzufügen. über die Hähnchenfilets
gießen und sofort servieren.

:Notizen (*) : : : Quelle: -Italienische Küche -von
Anne Wilson : : -erfaßt von: -Michäl Bromberg
:Notizen (**) : : : Gepostet von: Michäl Bromberg
Stichworte: Länder, Zutaten, Fleisch, Fisch, Europa, Käse, Italien,
Geflügel, Huhn, Schinken, Wurst, :Notizen, (*), :, Quelle:, (**),
Küche, Gepostet, von:, Sardellen, Milchprodukte, Anne, Wilson,
Michäl, Bromberg, -Erfaßt, -Michäl, -von

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