Zubereitung:
Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet. Vorspeise:
Pizzabrot mit Oliven Hauptspeise: Hähnchen-Nuß-Piccata Zubereitung
der Hauptspeise: Hähnchen-Nuß-Piccata Die Hähnchenbrust in vier
kleine Teile schneiden, mehlieren, durch einen Teig aus 2 Eiern,
Milch, Mehl, Backpulver, gemahlenen Haselnüssen, Salz und Pfeffer
ziehen und in Olivenöl anbraten. Den geriebenen Parmesan zum Schluß
darübergeben und etwas zerlaufen lassen. Für die Soße die
gewürfelten Möhren mit ausgepreßtem Orangensaft reduzieren,
gehacktes Möhrengrün, Petersilie und Basilikum dazugeben, pürieren,
würzen und etwas Sahne sowie ein Stück Butter unterrühren. Die
tournierten Zucchini würzen und in Butter leicht andünsten. Aus den
Äpfeln mit einem Pariser Löffel Kugeln formen, mit vier Teilen
Zucker, zwei Teilen Wasser und einem Teil Essig karamelisieren. Das
Ganze auf einem flachen Teller anrichten und mit frischen Kräutern
garnieren. Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 1997 Vina
Orvalaiz Cabernet Sauvignon, Bodegas Orvalaiz/Navarra aus Spanien

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