Zubereitung:
Fleisch. Schalottenwürfel, gut ausgedrückte Halimasch und Ei mischen,
würzen. Blätterteig halbieren, 2 Kreise von ca. 24 cm Durchmesser
ausrollen. Einen Teigkreis mit der Füllung bestreichen, dabei einen
Rand von ca. 1,5 cm frei lassen. Rand mit Eigelb einpinseln. Mit dem
zweiten Teigkreis abdecken, Rand gut andrücken. Mit Eigelb
einpinseln. Torte im vorgeheizten Ofen bei 220 GradC 20 bis 25
Minuten backen.

Zubereitung der Beurre rouge: Rotwein und Schalottenwürfel aufkochen,
würzen, einkochen. Brühe hinzufügen, Butter schnell und kräftig
unterrühren.

Anrichten: Beurre rouge als Spiegel auf vorgewärmte Teller giessen,
Tortenstück mit einigen separat gebratenen Hallimaschköpfen und
Kräutern darauf arrangieren.
* Quelle: Kochen mit Pilzen Thuri Maag Midena-Verlag gepostet von
Jörg Weinkauf Erfasser: Jörg Datum: 10.12.1995 Stichworte: Pilze,
Fleisch, Schwein, Kalb, P6

Stichworte: Zutaten, Fleisch, Gemüse, Schwein, Pilze, P6, Kalb

Stichworte: Kartoffel-, Gemüsegerichte