Zubereitung:
Den Schinkenknochen im Wasser aufsetzen und etwa eine Std. kochen
lassen. Das Backobst in etwas Wasser einweichen. Das geputzte Gemüse
in die Brühe geben. Den Knochen herausnehmen, das Fleisch abkratzen
und zurück in die Brühe geben. Jetzt das Backobst mit dem
Einweichwasser dazu. Derweil aus der Butter und dem Mehl einen
glatten Kloss kneten und damit die Brühe sämig rühren. Mit Essig ,
Zucker und Salz die Suppe abschmecken. Den abgezogenen Aal in
mundgerechte Stücke teilen und in die Suppe geben, Petersilie dazu
und ca 20 min ziehen lassen.

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