Zubereitung:
Das Fleisch wascht man, stellt es mit Wasser und Salz auf und bringt
es zum Kochen; dann schäumt man es ab, gibt die Suppenkräuter hinzu,
sowie reichlich Gerste und lässt es gut schleimig kochen.
Kräftigerim Geschmack wird sie, wenn man die Gerste mit einem
Stückchen Butter anröstet, dann mit der Brühe auffüllt und zart
verkochen lässt. Anmerkung des Erfassers: Mengenangaben stehen
leider nicht dabei Aus: Kochbuch für die Zöglinge der
Haushaltungsschule des St. Josef-Stiftes/Mainz, 7. Auflage v. 1922
(Der Zögling war meine liebe Grossmutter) Erfasser: Rudi Schmitt

Stichworte:

Stichworte: Vorspeisen, Suppen